Ceias de Natal

 

Venho me dideciando des de 2010 as Ceias de Natal, pois num mundo cada vez mais corrido e globalizado fica cadavez mas dificio mantermos tradições tão importantes da nossa cultura pensando nisso trago a dispossição pratos de familia aprimorados comos anos de esperiancia obtidos em minha careira como cozinheiro e Chef de Cozinha
 

Coisa de Familia

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Com mais de 12 anos de cozinha... ha 5 como Chef, comecei minha carreira como pizzaiolo, confeiteiro, pra só então cozinheiro. Atualmente estou inaugurando o quarto restaurante da minha carreira.

Descrição

Carioca da gema, filho de um pescador e de uma excelente confeiteira, cresci vendo os negócios da minha família... lembro de uma churrascaria com seus lustres feitos de roda de carroça, seu chão escorregadio de tanta gordura e das histórias contadas pelo meu avô, das inúmeras brigas entre os garçons e entre os clientes, historias dignas de um faroeste... tenho poucas lembranças mais ainda sim bem vivas.

 

Sem falar da também extinta Confeitaria Quibeleza no antigo bairro do Meier... seu telhado coberto de palha de coqueiro, sua cozinha cheirando a amendoim torrado os tachos quentes de cocada, o interminado Toc toc... do coco seco sendo quebrado,. e toda família reunida atrás dos balcões enfeitados com vidros cheios de açucares coloridos que de acordo com meu avô, teriam sido todos preparados por um japonês. Vocês não podem imaginar minha decepção, quando descobri mais tarde que esse japonês era ele mesmo... 

 

O mais encantador era a cozinha da minha avó, aos domingos que como uma boa portuguesa era farta... Eu colocava um banquinho na beira do fogão e ficava mais atrapalhando do que ajudando... mais me encantando, de como era possível coisas feias e sem graça virarem comidas suculentas, verdadeiros manjares, mais isso eu tinha meus 5 ou 6 anos...

Minhas experiências na cozinha começou aos meus 11 pra 12 anos, minha avo já havia falecido, a confeitaria fechado todos na família tiveram que traçar seus próprios caminhos... Minha mãe começou trabalhar como confeiteira industrial e meu pai como segurança acho eu... As duas coisas que mais demorei a aprender foi o bendito do arroz branco e um simples ovo frito... é acreditem, até hoje eu tremo quando me pedem um ovo de gema mole.... .

 

Para complementar  a minha mesada, comecei a fazer cocada pra vender na escola, o que deu muito certo por sinal...

 

Aos 18 anos depois de fazer alguns cursos precisando urgente de um trabalho, cheguei na maior cara de pau num determinado restaurante, falando que era cozinheiro e que tinha experiência.

 

Eu sei que fui contratado e ate hoje eles acreditam nisso,mais garanto que não deixei a desejar !

 

Minha paixão por frutos do mar nem preciso explicar, afinal sou filho e neto de pescador, vocês queriam o que?.

 

Minha paixão por confeitaria começou no Quibeleza e claro,, com minha mãe e seus bolos e tortas...

 

Minha paixão por comida, minha avó. A primeira vez que fiz um cozido foi relembrando um cozido que ah vi fazer...

 

Minha paixão por restaurante, essa sim foi pelo acaso, onde eu juntei o prazer com o Trabalho... 

 

E a essas pessoas, agradeço, pois cada uma delas me deram base, tanto pra seguir na gastrônomia quanto na vida...

 

A eles um muito OBRIGADO !!!!!